Vitamin Và Muối Khoáng
Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần
I. GIẢI ĐÁP CÁC LỆNH
1. Lệnh 1 mục I
Hãy đánh dấu s vào các câu đúng trong những câu dưới đây:
– Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi.
– Vitamin cung cấp cho cơ thổ một nguồn năng lượng.
– Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống.
– Vitamin là một loại muối đặc biệt làm cho thức ăn ngon hơn.
– Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyển hoá nâng lượng của cơ thể.
– Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
Vitamin Và Muối Khoáng
Trả lời:
Các ý đúng là:
– Vitamin có nhiều ở thịt, rau, quả tươi.
– Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức aii với một liều lượng nhỏ, nhưng cần thiết cho sự sống
– Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia các phản ứng chuyên hoá nãng lượng của cơ thể.
– Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.
2. Lệnh 2 mục I
Nghiên cứu bảng 34 – 1, em hãy cho biết thực đơn trong bữa ăn nên như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
Trả lời:
– Có nhiều loại vitamin. Vitamin là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần mặc dù vitamin không cung cấp năng lượng cho cơ thể và cơ thể cũng cần một lượng rất nhỏ.
– Vitamin là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại enzim cần thiết cho chuyển hoá.
– Đặc biệt, vitamin có nhiều trong rau quả tươi và trong các sản phẩm chế biến của động vật như bơ, trứng, dầu gan cá,…
Như vậy, thực đơn cần phối hợp các loại thức ăn có nguồn gốc động vật và thức ăn có nguồn gốc thực vật.
3. Lệnh mục II
– Vì sao nói: Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương?
– Vì sao nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối?
– Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
Trả lời:
– Vitamin D thúc đẩy quá trình chuyển hoá canxi và phôtpho để tạo xương.
* Trong khẩu phần ăn hằng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm và chế biến để đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể:
– Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày, bao gồm đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể.
Các muối khoáng giữ vai ưò quan trọng đối với cơ thể:
– Muối ăn (NaCl) là thành phần quan trọng của môi trường trong tham gia vào nhiều quá trình sinh lí của cơ thể, điều hoà áp suất thẩm thấu, giữ môi trường trong được ổn định.
– Thiếu canxi thì bộ xương ở trẻ khồng phát triển (còi xương), ở người lớn sinh bệnh loãng xương.
Vitamin là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần mặc dù vitamin không cung cấp năng lượng cho cơ thể và cơ thể cũng cần một lượng rất nhỏ. Vì vậy khẩu phần ăn cần:
– Cung cấp đủ lượng thịt (hoặc trứng, sữa) và rau, quả tươi.
– Cung cấp muối (hoặc nước chấm) vừa phải.
– Nên dùng muối iốt.
– Trẻ em cần được tăng cường muối canxi (ăn bổ sung sữa, nước xương hầm)…
– Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn.
II. GIẢI ĐÁP CÁC CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CUỐI BÀI
Giải bài tập 1 trang 116 SGK sinh học 8: Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động cơ thể.
Trả lời:
– Vitamin là thành phần không thể thiếu trong nhiều loại enzim cần thiết cho chuyển hcá. Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim xúc tác của các phản ứng sinh hoá trong cơ thể. Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí, quá thừa vitamin cũng gây bệnh nguy hiểm.
– Đặc biệt, vitamin có nhiều trong rau quả tươi và trong các sản phẩm chế biến của động vật như bơ, trứng, dầu gan cá,…
Giải bài tập 2 trang 116 SGK sinh học 8: Em hãy kể những điểu em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó.
Trả lời:
Vitamin gồm 2 nhóm là vitamin tan trong mỡ và tan trong dầu.
Sau đây là một số vitamin chủ yếu:
Vitamin A: Nếu thiếu làm giảm khả năng thị giác, biểu bì kém bền vững Vitamin
D: Cần cho sự phát dục bình thường, chống lão hoá Vitamin
E: Thiếu thường làm cho mạch máu giòn, chống lão hoá Vitamin
C: Cần cho sự trao đổi canxi và phôtpho, thiếu gây bệnh còi xương
Giải bài tập 3* trang 116 SGK sinh học 8: Hãy giải thích vì sao trong thời kỳ thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn.
Trả lời:
Trong tro của cỏ tranh có một số muối khoáng tuy không nhiều và chủ yếu là muối kali. Vì vậy, việc ăn tro cỏ tranh chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế hoàn toàn muối ăn hàng ngày.
Giải bài tập 4* trang 116 SGK sinh học 8: Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?
Trả lời:
Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hoá. Vì vậy, bà mẹ mang thai cần được bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, người mẹ khoẻ mạnh .